“懶人經濟”催生下，互聯網餐飲改變了人們吃飯的方式。動動手指下個訂單，半成品食材1小時內完成配送，和上班族們一起“到家”。比泡個面還要簡單，3分鐘做出的菜和飯店里一樣美味。半成品食材O2O（線上到線下），讓這樣的場景成為現實。

　　3分鐘搞定一盤菜

　　走進位于中關村創業大街一旁的快好味公司，CEO商未雄和團隊成員正為馬上推出的新菜單忙碌著。窗邊的“辦公桌”則有些特別，上面擺著幾個智能炒鍋。食材是真空包裝，保質期是48個小時。把食材連同醬汁一股腦兒放進炒鍋，設定爆炒模式，香味逐漸濃了起來，3分鐘后，一道菠蘿雞球就做好了。“是比泡面還要簡單吧？”商未雄笑著說。

　　金百萬馬甸店餐廳2月份推出的自助炒菜，終于從一家店面“飛”進了萬千白領家中。作為和金百萬集團合作的項目，快好味經歷了對B端（企業端）半年時間的內測，8月份終于面向C端（客戶端）正式上線，目標就是讓白領以最快捷方便的方式，吃上一頓可口的晚餐。

　　記者看到，菜單上列著20種菜，均價在15元左右，如果成為會員便贈送智能炒鍋，可以實現全自動炒菜；如果用自家的鍋炒菜，只需要一點油，所有菜的醬料包都已備好，翻炒3分鐘即可出鍋。

　　菜單將實現一周一換

　　“很多白領不會做、也不愿做晚飯，外賣還不好吃，半成品食材O2O就能解決這個痛點。”曾在大眾點評網任市場總監的商未雄自稱是個“吃貨”，去年底決心投身餐飲市場，金百萬集團年初正好籌劃做智能炒菜，雙方一拍即合展開了合作：快好味負責做菜品研發和市場，金百萬提供中央廚房。

　　想做標準化的菜品，需要考慮適合南北方人的共同口味，也要適合在家里炒，菜品研發絕非易事。招牌菜辣椒小炒肉的菜譜，就是熬得最多的一道菜之一。普通家用的辣味青椒口味清淡，辣椒烹飪中又很嗆，從市面上選擇了七種辣椒后，最終才把食材鎖定為螺絲椒。為了更懂食客們的胃，選出大眾都接受的菜品，團隊會預訂各家餐廳的同一道菜品嘗，綜合各家經驗，同時會考量團購網站的數據和點評。番茄土豆牛肉、有機花菜、木耳蝦球……最終20道菜搬上了菜單。

　　“我們要做以互聯網為依托的‘主廚餐廳’”，商未雄告訴記者，未來菜單將實現一周一換，將根據顧客的實時反饋，由主廚提供更為豐富、應季的半成品菜品。

　　需面對食品安全短板

　　萬億級別的餐飲市場，吸引了像商未雄一樣的眾多創業者。餐廳外賣早已不新鮮，現如今，廚師上門、西餐上門、早餐配送、家廚外賣等領域入局者紛紛，市場已被攪熱。其實，半成品配送也不是新事物，大型商超和家庭小店，早都做起了類似的生意，不過在餐飲O2O市場，目前只有快好味、青年菜君等幾家公司尚有一定知名度，消費者的認知度仍不是很高。“有幾條‘大鯨魚’存在，市場才能稱為紅海。”商未雄認為，半成品食材O2O領域還在早期階段，仍處藍海，哪家在快捷、便利等用戶體驗上做到極致，才會突圍。

　　北京工商大學商業專家洪濤表示，半成品菜的生意可能只適合特大城市，加速分店建設，如何保障采購、制作效率，如何解決倉儲、廢棄物等經營難題就面臨考驗。

　　他還提示，“食品安全”是半成品乃至餐飲O2O行業發展都必須要解決的問題。半成品菜、家廚外賣、微商餐飲等的食品安全多數靠個人和企業自律，而涉及食材的采購、清洗、分切、包裝、儲存、配送等環節，各個環節如要做到無縫對接難度很大。